Randonnée Le Fort Saint Antoine à Malbuisson en Doubs

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Distance

8.2km

Durée

2h30

Site auteur

Montagnes du Jura

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Mon avis sur la randonnée :

Le Fort Saint Antoine est un circuit de randonnée situé sur la commune de Malbuisson en Doubs (25). Ce parcours d’environ 8.2 kilomètres représente en moyenne 2h30 de marche.

Ce circuit permet la découverte du Comté, fromage emblématique du haut-Doubs. Il conduit au fort Saint-Antoine, l'un des 16 lieux d'affinage du massif du Jura. L'itinéraire emprunte en partie un "chemin d'estive" utilisé pour mener les troupeaux jusqu'à leurs pâturages d'été en montagne. Depuis le point culminant, on a une vue sur les Alpes avec le massif du Grand Combin (4 314 m). Le parcours traverse des espaces pittoresques de prés-bois et communaux où paissent les vaches de race Montbéliarde qui sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Il offre également la possibilité d'accéder au fort, afin de visiter ses caves d'affinage (sur réservation à l’office de tourisme) et de profiter de son point de vue sur la station de
Métabief - Mont d'Or. Le chemin du retour emprunte une route forestière puis un sentier sinueux à travers les bois qui débouche sur un très beau point de vue sur le lac de Saint-Point.

Le Fort Saint-Antoine, situé à 1100 mètres d’altitude, fut édifié entre 1879 et 1882 pour protéger la frontière Suisse. A partir de 1966, il est réaménagé en cave d'affinage à Comté, par Marcel Petite. En cinquante ans, cette Cathédrale enterrée a déjà élevé plus d’un million de Comtés d’exception dans une ambiance de grotte naturelle. Le Comté est le premier fromage AOC de France, il est fabriqué à partir du lait de la vache montbéliarde. Pour fabriquer une meule il faut 400 litres de lait et minimum 4 mois d'affinage. Son goût varie selon l’alimentation des vaches, le lieu de fabrication, l’affinage.

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